MEDIALUNAS ESPONJOSAS COMO DE PANADERÍA
Sastojci:
500 g de harina de trigo
80 g azucara
10 g de levadura seca
½ cucharadita de sal
2 huevos
180 ml de leche tibia
80 g de mantequilla i temperatura ambijenta
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja o limón
Para barnizar:
1 huevo
1 cucharada de leche
Para el almíbar:
½ taza de agua
½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Priprema:
Coloca la leche tibia en un recipiente y agrega la levadura con una cucharadita del azúcar. Mezcla y deja reposar durante 5 a 10 minuta, hasta que se forme una ligera espuma.
En un recipiente grande coloca la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, la vainilla, la ralladura de naranja o limón y la mezcla de levadura.
Amasa hasta integrar todos los ingredientes. Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando durante 8 a 10 minuta, hasta obtener una masa suave, elástica y ligamente pegajosa. No agregues demasiada harina, ya que esto puede hacer que las medialunas queden duras.
Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cubre con un paño. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala formando un círculo grande de aproximadamente ½ cm de grosor. Corta en triángulos y enrolla cada uno desde la parte más ancha hacia la punta, curvando ligeramente las puntas para darles la forma clásica de medialuna.
Coloca las medialunas en una charola con papel para hornear, dejando espacio entre ellas. Cubre y deja reposar nuevamente durante 30 a 45 minuta, hasta que estén visiblemente infladas.
Precalienta el horno a 180 °C. Bate el huevo con la leche y barniza suavemente cada medialuna.
Hornea durante 15 a 20 minuta, o hasta que estén bien doraditas.
Mientras se hornean, prepara el almíbar colocando el agua y el azúcar en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva durante unos minutos. Retira del fuego y agrega la vainilla.
Al sacar las medialunas del horno, pincélalas inmediatamente con el almíbar. Esto les dará ese brillo característico y un acabado delicioso de panadería.
Consejo:
El secreto para que queden bien esponjosas está en respetar los dos tiempos de levado y no agregar harina de más. La masa debe quedar suave y elástica. Si quieres un sabor más intenso, puedes sustituir parte de la leche por crema de leche y agregar un poco más de ralladura de naranja.